![\"\"](\"http:\/\/www.lecarrefourdesopinions.ca\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/Abel-2-134x107.jpg\" "\\"Abel")
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LE M\u00c9LANGE INCOMPATIBLE D\u2019ALIMENTS \u00c0 UN M\u00caME REPAS<\/span><\/p>\n <\/p>\n par Abel Arslanian<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Le m\u00e9lange des aliments au m\u00eame repas sollicite un pouvoir digestif inhabituel en enzymes digestives et en enzymes cellulaires.<\/span><\/p>\n Il est aussi difficile pour notre syst\u00e8me digestif d\u2019assimiler \u00e0 un m\u00eame repas le m\u00e9lange de prot\u00e9ines, glucides et lipides que nous lui offrons chaque jour que pour notre oreille d\u2019\u00e9couter chanter trois op\u00e9ras en m\u00eame temps et d.\u2019essayer d\u2019y comprendre quelque chose.<\/span><\/p>\n Les trois grandes composantes de la nourriture sont les glucides (amidons et sucres), les prot\u00e9ines (acides amin\u00e9s des chairs animales et v\u00e9g\u00e9taux) et les lipides (graisses satur\u00e9es animales sauf chez le poisson, et monoinsatur\u00e9es ou polyinsatur\u00e9es chez les v\u00e9g\u00e9taux) auxquels se joignent les \u00e9l\u00e9ments indispensables aux activit\u00e9s m\u00e9taboliques de l\u2019organisme\u00a0: l\u2019eau, les vitamines, les oligo-\u00e9l\u00e9ments, les min\u00e9raux.<\/span><\/p>\n Chaque \u00e9l\u00e9ment naturel pris individuellement (un l\u00e9gume, un fruit, une chair animale) est constitu\u00e9 d\u2019un dosage pr\u00e9cis o\u00f9 l\u2019on retrouve en majorit\u00e9 soit des glucides, soit des prot\u00e9ines ainsi qu\u2019une quantit\u00e9 tr\u00e8s variable de lipides ajust\u00e9e \u00e0 la nature de l\u2019aliment.<\/span><\/p>\n Le syst\u00e8me digestif de toute cr\u00e9ature anim\u00e9e est un instrument chimique d\u2019une grande complexit\u00e9\u00a0 et d\u2019une extr\u00eame pr\u00e9cision. Il est programm\u00e9 depuis des millions d\u2019ann\u00e9es \u00e0 adapter rigoureusement ses s\u00e9cr\u00e9tions digestives en nature, qualit\u00e9 et quantit\u00e9 \u00e0 chaque type d\u2019aliment naturel qu\u2019il doit d\u00e9composer en ses substances fondamentales.<\/span><\/p>\n Mais il est clair, \u00e0 la lumi\u00e8re des donn\u00e9es scientifiques que nous avons accumul\u00e9es en biochimie alimentaire et en dehors du simple bon sens que nous offre le comportement des animaux sauvages, que ce m\u00eame syst\u00e8me digestif n\u2019est pas conditionn\u00e9 et ne peut \u00eatre conditionn\u00e9 en quelques milliers d\u2019ann\u00e9es \u00e0 dig\u00e9rer un m\u00e9lange anarchique de substances rassembl\u00e9es artificiellement \u00e0 un m\u00eame repas. Cette pratique entra\u00eene le d\u00e9r\u00e8glement de l\u2019appareil digestif et du syst\u00e8me neuro-endocrinien en m\u00eame temps qu\u2019elle engendre de s\u00e9rieuses r\u00e9percussions sur la sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral.<\/span><\/p>\n Les processus de d\u00e9composition des prot\u00e9ines , des hydrates de carbone de type amidon, des sucres et des graisses sont enti\u00e8rement diff\u00e9rents les uns des autres. Ils font intervenir des taux d\u2019acidit\u00e9 et des sucs digestifs diff\u00e9rents selon leur nature alors que le temps requis pour leur assimilation varie consid\u00e9rablement. Par exemple, l\u2019ingestion d\u2019un aliment glucidique comme des c\u00e9r\u00e9ales ou leurs d\u00e9riv\u00e9s ou encore des l\u00e9gumineuses d\u00e9termine une s\u00e9cr\u00e9tion gastrique d\u2019esp\u00e8ce diff\u00e9rente de celle que r\u00e9clame l\u2019ingestion d\u2019un aliment prot\u00e9ique comme la viande.<\/span><\/p>\n En v\u00e9rit\u00e9, l\u2019acide chlorhydrique gastrique n\u00e9cessaire \u00e0 la digestion des prot\u00e9ines d\u00e9truit la ptyaline de la salive n\u00e9cessaire \u00e0 la digestion des glucides. Si nous ing\u00e9rons \u00e0 la fois de nombreux glucides comme en contiennent le pain ou les p\u00e2tes et de nombreuses prot\u00e9ines comme en contiennent les viandes, l\u2019estomac s\u00e9cr\u00e9tera assez d\u2019acide chlorhydrique pour traiter les prot\u00e9ines, mais les glucides commenceront \u00e0 fermenter sans \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s pendant tout le temps que l\u2019estomac retiendra les prot\u00e9ines et la digestion sera totalement fauss\u00e9e et d\u00e9r\u00e9gl\u00e9e.<\/span><\/p>\n Dans le cas contraire, l\u2019absorption de glucides non accompagn\u00e9s de\u00a0 prot\u00e9ines ne favorisera pas de s\u00e9cr\u00e9tions d\u2019acide chlorhydrique et la ptyaline de la salive pourra continuer d\u2019agir sur la digestion ad\u00e9quate des glucides.<\/span><\/p>\n Autre exemple\u00a0: dans le cas d\u2019aliments cuits, une fois que les nutriments sont ing\u00e9r\u00e9s, ils s\u2019amassent dans la partie haute de l\u2019estomac pour y amorcer une pr\u00e9digestion. Si la nourriture est compos\u00e9e d\u2019un m\u00e9lange de glucides, prot\u00e9ines et lipides comme c\u2019est r\u00e9guli\u00e8rement le cas dans nos habitudes alimentaires, les enzymes de la salive vont agir sur les glucides tandis que les prot\u00e9ines et les graisses priv\u00e9es d\u2019enzymes pas la cuisson attendent environ une heure avant d\u2019\u00eatre attaqu\u00e9es par les acides de l\u2019estomac. Les bact\u00e9ries peuvent amorcer une putr\u00e9faction de la viande m\u00eal\u00e9e \u00e0 la fermentation des glucides, ce qui perturbe encore une fois la digestion et engendre des probl\u00e8mes de sant\u00e9 insoup\u00e7onn\u00e9s.<\/span><\/p>\n Autre cas\u00a0: une alimentation en produit raffin\u00e9s ( sucre, p\u00e2tes alimentaires faites de farine blanche ou de riz blanc, etc.) finit par d\u00e9r\u00e9gler le pancr\u00e9as qui s\u2019habitue \u00e0 s\u00e9cr\u00e9ter une quantit\u00e9 exag\u00e9r\u00e9e d\u2019insuline pour faire face aux glucides raffin\u00e9s. Ensuite, si l\u2019on m\u00e9lange glucides et lipides \u00e0 un m\u00eame repas, pain et jambon ou autre viande par exemple, l\u2019insuline s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e par le pancr\u00e9as sera jusqu\u2019\u00e0 deux fois plus abondante et agira deux fois plus sur les glucides ( le pain) pour les stocker dans le fois ou les muscles, puis transformera les acides gras de la viande en r\u00e9serves de graisse, ce qui cause l\u2019embonpoint, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te gras et des probl\u00e8mes cardio-vasculaires.<\/span><\/p>\n Si des glucides non raffin\u00e9s <\/strong>sont au contraire ing\u00e9r\u00e9s seuls, sans gras ni prot\u00e9ines grasses, le pancr\u00e9as va s\u00e9cr\u00e9ter simplement la quantit\u00e9 d\u2019insuline n\u00e9cessaire pour traiter les glucides et il n\u2019y aura pas de prise de poids.<\/span><\/p>\n Si les lipides ( du fromage par exemple) ou des prot\u00e9ines lipidiques ( des viandes grasses) sont ing\u00e9r\u00e9s seuls, le pancr\u00e9as ne s\u00e9cr\u00e9tera pas d\u2019insuline ou en s\u00e9cr\u00e9tera tr\u00e8s peu, les lipides seront transform\u00e9s en \u00e9nergie et il n\u2019y aura pas stockage de graisse, \u00e0 condition de ne pas en consommer en quantit\u00e9 importante ni faire un r\u00e9gime exclusif de fromage ou prot\u00e9ines animales, ce qui engendrerait de graves probl\u00e8mes d\u2019une autre nature comme la constipation, la cholest\u00e9rol\u00e9mie, des probl\u00e8mes h\u00e9patiques ou r\u00e9naux dus \u00e0 l\u2019acide urique et \u00e0 l\u2019ur\u00e9e.<\/span><\/p>\n En cons\u00e9quence, la digestion devient rentable en termes d\u2019\u00e9nergie et d\u2019efficacit\u00e9 pour tous les besoins de l\u2019organisme si ces trois groupes de substances que sont les glucides, les prot\u00e9ines et les lipides ne sont ni m\u00e9lang\u00e9s artificiellement ni consomm\u00e9s \u00e0 un m\u00eame repas. Il faut que les associations d\u2019aliments restent simples tout en demeurant savoureuses.<\/span><\/p>\n ……<\/span> Abel Arslanian et <\/strong><\/span>G\u00e9rard Gervais ,<\/strong><\/strong> auteurs<\/strong><\/span><\/p>\n Les omega-3 pour gu\u00e9rir, Gu\u00e9rin, 2004, p.182
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