{"id":13651,"date":"2017-04-17T17:00:48","date_gmt":"2017-04-17T21:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecarrefourdesopinions.ca\/?p=13651"},"modified":"2017-04-18T20:09:20","modified_gmt":"2017-04-19T00:09:20","slug":"eat-fat-get-thin-3","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecarrefourdesopinions.ca\/?p=13651","title":{"rendered":"Eat Fat Get Thin (3)"},"content":{"rendered":"

Eat Fat Get Thin 3<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

par Michel Frankland<\/span><\/em><\/p>\n

Nous en sommes maintenant au gras trans, et le raison majeure de leur interdiction\u00a0: le traitement ignoble de l\u2019industrie sur ce produit.<\/strong><\/p>\n

Gras trans<\/strong>\u00a0: Un mot r\u00e9sume les gras trans\u00a0: NON ! Le gras trans provient de l\u2019ajout d\u2019hydrog\u00e8ne \u00e0 une huile pour la rendre plus solide. <\/strong>L\u2019industrie agit ainsi parce que les huiles trait\u00e9es de cette fa\u00e7on se transportent et se stoquent mieux. <\/strong><\/p>\n

Tenez-vous bien ! Ce qui suit en d\u00e9rangera plusieurs. Les gras trans, provenant de la manipulation industrielle, causent des m\u00e9faits s\u00e9rieux. On les trouve, par exemple, dans la margarine, les aliments frits, les mets tout faits (\u00ab\u00a0tv diners\u00a0\u00bb ou toute aliment du genre) … ! Par ailleurs, deux gras trans ont, si nos assiettes sont pratiquement sans sucre par ailleurs,<\/span> des effets valables sur la sant\u00e9\u00a0: les produits laitiers et le b\u0153uf.<\/p>\n

Les \u0153ufs ?<\/strong> Oui. Les om\u00e9ga 3 surtout. Mais Hyman pr\u00e9cise\u00a0: des \u0153ufs brun fonc\u00e9, car les \u0153ufs p\u00e2les sont le r\u00e9sultat d\u2019un traitement artificiel. Bref, les \u0153ufs sont une bonne nourriture et peu dispendieuse. \u00ab\u00a0Beau, bon, pas cher\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Le beurre\u00a0<\/strong>: \u00ab\u00a0Si j\u2019ai le choix entre un bagel et le beurre, je prendrai le beurre.\u00a0\u00bb confie Hyman. Pas tous les jours, cependant. Le beurre est essentiellement du gras animal avec un peu de sucre et de prot\u00e9ines de lait. Cependant, il s\u2019empresse de pr\u00e9ciser que le beurre provenant de vaches nourries \u00e0 autre chose que l\u2019herbe produiront un beurre excessif en omega 6 et ayant emmagasin\u00e9 des toxines. Ce beurre est \u00e0 proscrire. Il faut acheter du beurre de vaches engraiss\u00e9es \u00e0 l\u2019herbe. Entre autres, les entreprises suivantes\u00a0: le Kerrygold<\/span>, le Anchor<\/span> et le Organic<\/span> Valley<\/span>. On peut acheter du ghee<\/strong>, qui est une sorte de beurre indien. L\u2019avantage du ghee consiste dans son degr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 de production de fum\u00e9e (204 \u00e0 260 C), versus le beurre, qui se met \u00e0 boucaner entre 163 et 191 C. On se souvient en effet que les huiles et consorts soumis \u00e0 une chaleur assez intense se d\u00e9composent en produits nocifs. On peut donc cuire avec du ghee jusqu\u2019\u00e0 200 c.<\/p>\n

L\u2019huile de coco<\/strong>\u00a0: Certaines tribus aborig\u00e8nes des \u00eeles du Pacifique tirent jusqu\u2019\u00e0 63 % de leurs calories de la graisse extraite de la noix de coco. Leur mauvais cholest\u00e9rol \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9 mais \u00e9galement le bon cholest\u00e9rol. Et m\u00eame, le mauvais cholest\u00e9rol \u00e9tait fait davantage des grosses particules inoffensives davantage que les petites, nocives. Un mot sur le beurre de coco<\/strong>. Il est tir\u00e9 de la substance graisseuse de la noix de coco. Il a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre fourni en fibre. Nous sommes toujours devant les m\u00eames conditions\u00a0: bon produit si nous \u00e9vitons le sucre. Un gros Si\u2026<\/p>\n

Une remarque personnelle sur les donn\u00e9es de Hyman sur l\u2019huile de coco. On pourrait aussi bien conclure que leur sant\u00e9 provient plut\u00f4t d\u2019une vie active au grand air dans une r\u00e9gion non encore pollu\u00e9e. Un exemple par cas parall\u00e8le. Lysiane Gagnon, journaliste \u00e9m\u00e9rite de La Presse<\/em>, commente la croyance populaire qui attribue aux cols-bleus, buveurs de bi\u00e8re, une vie plus br\u00e8ve que celle cols-blancs buveurs de vin, soit un liquide plus doux pour l\u2019organisme. Elle propose une autre option causale. Les cols-bleus travaillent dans un environnement plus difficile. Ils se fatiguent sur les \u00e9chafaudages dans des conditions climatiques ardues. Et les cols-blancs, dans, leurs bureaux, se la coulent douce. Si bien, conclue Gagnon, que la cause r\u00e9elle de la bri\u00e8vet\u00e9 plus marqu\u00e9e de la dur\u00e9e de vie des cols-bleus provient tout aussi bien, et plus probablement, d\u2019une cause physique. Le type d\u2019alcool n\u2019est donc qu\u2019une concomitance.
Ainsi, la sant\u00e9 des \u00celiens du Pacifique trouve-t-elle sa cause premi\u00e8re dans leur vie athl\u00e9tique, non dans l\u2019huile de coco. Si nous, s\u00e9dentaires, ingurgitions autant de ce produit, alors qu\u2019au mieux, nous ing\u00e9rons quand m\u00eame, pratiquement malgr\u00e9 nous des sucres et glucides, serions-nous en meilleure sant\u00e9 ?…<\/p>\n

L\u2019huile de palmier<\/strong>\u00a0: Elle est la plus employ\u00e9e au monde. On la trouve dans les biscuits, le pain, les boites de c\u00e9r\u00e9ale, les nouilles, le rouge \u00e0 l\u00e8vres, les champoings, le chocolat et la cr\u00e8me glac\u00e9e. La seule bonne huile de palmier est celle de couleur rouge, ou naturelle. Elle est bourr\u00e9e d\u2019antioxydants, incluant la vitamine E et le b\u00eata-carot\u00e8ne \u2013 \u00e0 ne pas confondre avec le grain du palmier, d\u2019une couleur relativement semblable, mais nocif pour la sant\u00e9. Pratiquement, la seule huile de palmier naturelle est vendue par une firme \u00e9quatorienne, soit Nutiva<\/span> ou Spectrum<\/span>.<\/p>\n

L\u2019aspect n\u00e9gatif de l\u2019huile de palmier concerne la d\u00e9forestration massive en Indon\u00e9sie qu\u2019elle entraine. Les cons\u00e9quences \u00e9cologiques sont terribles. Elle est pire que toutes les \u00e9missions polluantes de tous les v\u00e9hicules et avions am\u00e9ricains combin\u00e9s.<\/p>\n

<\/a> Vous l\u2019avez devin\u00e9, nous \u00e9tudierons, dans le quatri\u00e8me article, l\u2019huile d\u2019embl\u00e9e la plus connue et la plus importante pour l\u2019ensemble des chaumi\u00e8res\u00a0: L\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

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