{"id":13640,"date":"2017-04-13T18:44:09","date_gmt":"2017-04-13T22:44:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecarrefourdesopinions.ca\/?p=13640"},"modified":"2017-04-13T18:44:09","modified_gmt":"2017-04-13T22:44:09","slug":"eat-fat-get-thin-du-dr-mark-hyman-1","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecarrefourdesopinions.ca\/?p=13640","title":{"rendered":"EAT FAT, GET THIN du DR MARK HYMAN (1)"},"content":{"rendered":"

EAT FAT, GET THIN du DR MARK HYMAN \u00a0 (1)<\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

par Michel Frankland<\/em><\/span><\/p>\n

Vous recevrez plusieurs articles r\u00e9dig\u00e9s \u00e0 partir du livre du Dr Mark Hyman,
Eat Fat, Get Thin<\/em>. On se souvient des articles sur la superimmunit\u00e9, propos\u00e9 par le Dr Furhman. C\u2019\u00e9tait alors le meilleur livre que j\u2019avais lu en nutrition. Le bouquin de Hyman m\u2019appara\u00eet meilleur encore. Les fondements biochimiques, assurant la solidit\u00e9 de l\u2019analyse et portant sur tous les aliments \u00e9tudi\u00e9s, conf\u00e8rent \u00e0 cet ouvrage un int\u00e9r\u00eat certain. Je suis convaincu que vous recevrez des renseignements qui changeront certains aspects de votre alimentation.<\/span><\/p>\n

Voici le premier de ces articles.<\/p>\n

Le livre porte en exergue une citation du pr\u00e9sident Kennedy\u00a0:<\/p>\n

For the enemy of truth is very often not the lie \u2013 deliberated, contrived and dishonest \u2013 but the myth \u2013 persistent, pervasive, and unrealistic. Too often we hold fast to the clich\u00e9s of our forbears. We subject all facts t a prefabricated set of interpretations. We enjoy the comfort of opinion without the discomfort of taught.<\/p>\n

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En effet, un des clich\u00e9s v\u00e9hicul\u00e9s par une m\u00e9decine qui semble ancr\u00e9e dans le bon sens consiste \u00e0 rappeler un fait apparemment ind\u00e9niable\u00a0: plus on mange de gras, plus on ing\u00e8re de calories ; la viande contient clairement moins de calories. Il faut donc diminuer consid\u00e9rablement la quantit\u00e9 de gras dans notre nourriture quotidienne.<\/p>\n

RIEN N\u2019EST PLUS FAUX, affirme Hyman. Le k\u00e9rygme m\u00e9dical de Hyman prouve le contraire. PLUS VOUS MANGEZ DE GRAS, PLUS VOUS MAIGRISSEZ.<\/p>\n

Il n\u2019est pas le seul \u00e0 penser ainsi. En 2015, le US DIETARY GUIDELINES ADVISORY COMMITTEE a exon\u00e9r\u00e9 le cholest\u00e9rol et a supprim\u00e9 toute limite aux mati\u00e8res grasses \u2013 except\u00e9 les gras satur\u00e9s. Avec les clich\u00e9s pr\u00e9fabriqu\u00e9s, pour reprendre les termes de John F. Kennedy, en supprimant les gras, et en oubliant que le sucre constitue le poison le plus fr\u00e9quemment ing\u00e9r\u00e9, nous avons cr\u00e9\u00e9, de fa\u00e7on exponentielle, une population ob\u00e8se, diab\u00e9tique et canc\u00e9reuse. Bref, un des p\u00e9rils d\u2019une di\u00e8te faible en gras consiste dans le d\u00e9sir biologique de compenser par des mati\u00e8res \u00e9nergisantes \u2013 des produits bourr\u00e9s de sucre\u2026<\/p>\n

Hyman s\u2019est bas\u00e9 sur plusieurs faits. D\u2019abord, ses 20\u00a0000 patients. \u00c9galement, plus de 1000 personnes qui suivent sa di\u00e8te riche en gras. R\u00e9sultats pour le moins excellents !<\/p>\n

Mais attention ! La r\u00e9alit\u00e9 alimentaire n\u2019est pas simpliste. Il montre les limites de ce qu\u2019il qualifie de \u00ab\u00a0nutritionisme\u00a0\u00bb. C\u2019est-\u00e0-dire l\u2019isolation des aliments par apport pointu\u00a0: les vitamines, les gras, les glucides. Mais chaque aliment constitue un ensemble complexe, contenant certains types<\/strong> de gras, de glucides, certaines vitamines dans telle proportion, etc. Pr\u00e9cisions l\u00e0-dessus plus loin.<\/p>\n

Il pr\u00e9cise qu\u2019il y a plusieurs sortes de gras<\/strong>. Certains sont nocifs ; d\u2019autres nous sont b\u00e9n\u00e9fiques. Il d\u00e9crit ainsi la chimie <\/span>des gras. Ils sont faits d\u2019atomes de carbone, d\u2019oxyg\u00e8ne et d\u2019hydrog\u00e8ne. Ces chaines mol\u00e9culaires varient en longueur et selon le nombre de liaisons. Ainsi, les chaines contenant plusieurs doubles liaisons sont dits polyinsatur\u00e9s ; s\u2019ils n\u2019ont aucune liaison, ils sont satur\u00e9s. D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les gras sont form\u00e9s de trois mol\u00e9cules. D\u2019o\u00f9 leur nom de triglyc\u00e9rides. Ceux-ci sont surtout fabriqu\u00e9s dans le foie par les glucides que nous ing\u00e9rons.<\/p>\n

Ces acides gras jouent un r\u00f4le de premier plan dans le r\u00e9glage des inflammations, des hormones, de l\u2019humeur et du syst\u00e8me nerveux. Mais justement, si nous n\u2019ing\u00e9rons pas de glucides pour pourvoir nos cellules en \u00e9nergie, ce sont les gras qui prennent la rel\u00e8ve. Et cela s\u2019av\u00e8re meilleur pour la sant\u00e9<\/strong>. Nous avons longtemps cru que le cerveau se nourrissait exclusivement de sucre. Mais c\u2019est faux. Le cerveau s\u2019accommode mieux de certains acides gras et fragments d\u2019acides gras. Si bien qu\u2019en fonction de ces donn\u00e9es de base, on distingue plusieurs sortes de gras. En fait, il faut comprendre que ce terme d\u00e9signe \u00e9videmment des acides gras.<\/p>\n

GRAS SATUR\u00c9\u00a0: Aucune double liaison. Il est donc \u00ab\u00a0satur\u00e9\u00a0\u00bb avec de l\u2019hydrog\u00e8ne.<\/p>\n

GRAS MONOSATUR\u00c9\u00a0: N\u2019a, comme son nom l\u2019indique, qu\u2019une double liaison.<\/p>\n

GRAS POLYSATUR\u00c9\u00a0: Poss\u00e8de plus d\u2019une double liaison. Il est instable quand il est en contact avec certains \u00e9l\u00e9ments, comme la lumi\u00e8re, la chaleur et l\u2019oxyg\u00e8ne. Cela le rend dommageable \u00e0 la sant\u00e9.<\/p>\n

GRAS TRANS, ou TRANSATUR\u00c9\u00a0: La double liaison se trouve \u00e0 l\u2019autre bout de la chaine de mol\u00e9cules par rapport o\u00f9 elles se situent dans les autres sortes de gras. Il n\u2019existe pas dans la biologie humaine.<\/p>\n

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<\/a> Dans le deuxi\u00e8me article, nous verrons que la science alimentaire s\u2019av\u00e8re plus compliqu\u00e9 que \u00e7a. Nous serons donc plus \u00e0 m\u00eame de nous nourrir le plus correctement possible.<\/p>\n

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